A gelatina é um alimento conhecido por sua textura única e muitas vezes é utilizada na alimentação de quem busca alternativas de baixa caloria para saciar a vontade de comer doces.
O alimento é obtido a partir do colágeno extraído do tecido conjuntivo de animais, como pele e ossos. Ao ser dissolvida em água quente e resfriada, a gelatina forma um gel flexível e consistente utilizado em diversas preparações culinárias, como sobremesas, doces e produtos dietéticos.
No entanto, é importante destacar que a gelatina em pó não é tão saudável assim: ela normalmente tem aditivos como açúcares e corantes artificiais que podem ser prejudiciais à saúde.
Apesar de ser uma opção de baixo valor calórico, a nutricionista Carla de Castro, que atende em Brasília, diz que não há benefícios suficientes na gelatina para incorporá-la à dieta. “Não recomendaria pelo processo de produção, ela tem aditivos químicos adicionados. Além de corante e conservante, é muito açúcar ou muito adoçante”, afirma.
Se a razão da inclusão da gelatina for enganar a vontade de doce, Carla explica que é muito mais saudável optar por outros alimentos, como frutas e açaí, que são naturais e trazem mais benefícios. “São opções que o nosso organismo de fato reconhece e vai absorver, sem desencadear nenhum processo inflamatório”, completa.
A nutricionista Monik Cabral concorda que a gelatina não entrega tanto quanto falam, e explica que, ao contrário do que muitos pensam, não é uma boa opção para o emagrecimento.
“Quando analisamos o rótulo, observamos um monte de açúcar e corantes. Nas opções diet e zero, encontramos maltodextrina, adoçantes e corantes que fazem mal para a saúde”, afirma.
E o colágeno?
Monik aponta que nem o colágeno presente na gelatina ajuda na saúde, já que 120 g de gelatina têm cerca de 0,76 g a 2 g de colágeno. O ideal é consumir cerca de 8 g a 10 g da substância por dia para que os benefícios sejam visíveis.
De acordo com o nutricionista Isaac Nunes Melo, da Clínica Saúde Imediata, existe um mito sobre a gelatina ser capaz de melhorar a pele.
“Muita gente fala isso, mas infelizmente não acontece. É um produto com muita água, e geralmente quando a pessoa usa na primeira vez, vê que não proporciona saciedade e nem mata tanto assim a vontade de doce”, afirma.
Onde encontrar colágeno
1 – Carne
A carne é uma excelente fonte de colágeno. Ao ser consumida, a proteína animal fornece ao corpo os aminoácidos necessários para manter a saúde da cartilagem e das articulações.
A carne vermelha é uma fonte importante de substâncias relacionadas à saúde das cartilagens e articulações
2 – Ovos
Apesar do seu principal benefício ser o alto teor de proteína, o ovo também é notável por sua capacidade de promover a produção de colágeno. Ele contribui não só para combater a flacidez, mas também para fortalecer os músculos.
3 – Frutos secos
Consumir regularmente uma porção de nozes, pistache, pinhão, avelã ou castanhas é uma ótima maneira de cuidar da pele e das articulações. Esses alimentos são ricos em ácidos graxos ômega 3, ômega 6 e ômega 9, que estimulam a produção de colágeno e ajudam a manter a integridade do tecido cutâneo.
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